Arroz Cremoso de Costela

Ingredientes:

Para a Costela

- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços médios e limpa
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 4 dentes de alho
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 3 pimentas cambuci picadas
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de extrato de tomate
- Água quente (o suficiente para cobrir)

Para o Molho Cremoso

- 1 caixinha (200 g) de Creme de Leite Leitbom
- 1 a 2 conchas do caldo do cozimento da costela

Para o Arroz 

- 2 xícaras de arroz branco
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Salsinha fresca

Modo de Preparo:

Costela

1.  Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta cambuci e refogue rapidamente até começarem
   a soltar aroma.
2. Acrescente a costela, o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
   Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão, até a
   costela ficar bem macia.
3. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e retire a costela. Reserve.
   Separe o caldo do cozimento com os legumes, que será usado no molho.
   

   Molho Cremoso

   
   
4. Coloque no liquidificador os legumes cozidos (cebola, alho e pimentão), parte do caldo do
   cozimento e o Creme de Leite Leitbom.
5. Bata até obter um molho liso, encorpado e bem cremoso.
   Se necessário, ajuste o sal. Reserve.
   

   Arroz

6.  Em uma panela grande (de preferência de ferro), aqueça o óleo ou manteiga.
   Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
7. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver os grãos na gordura.
   Adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz e ajuste o sal.
8. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água quase secar.
9.  Com o arroz já cozido, adicione todo o molho cremoso batido e a costela cozida.
10.  Misture delicadamente até o arroz ficar bem cremoso, brilhante e envolvido pelo molho.
    Se necessário, ajuste a textura com um pouco mais de caldo ou água quente.
11. Desligue o fogo e finalize com pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.