1 - Reserve 3 colheres (sopa) de azeite (30g) e coloque o restante no copo do liquidificador. Acrescente a cenoura, a farinha de trigo, o leite, os ovos, o sal, o açúcar e bata até obter uma mistura homogênea.

2 - Adicione o fermento e bata apenas por alguns segundos.Cubra o copo do liquidificador com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.

3 - Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) do azeite reservado e aqueça um pouco. Junte a cebola, o alho, o tomate e refogue-os, mexendo de vez em quando, até murcharem.

4 - Em seguida, acrescente a carne moída e frite-a por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até ficar levemente dourada. Por último, adicione o extrato de tomate e a manjerona. Acerte o sal. Refogue por mais 5 minutos ou até a carne tomar o sabor da manjerona. Retire e reserve.

5 - Preaqueça o forno a 180ºC.

6 - Unte uma fôrma (33 x 23 cm) com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa e distribua o recheio. Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 35 minutos ou até a torta ficar dourada.